TP Serveur en Restauration

RNCP39534

Formation créée le 04/09/2025. Dernière mise à jour le 11/09/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

450 heures

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui

TP Serveur en Restauration

RNCP39534


Le serveur en restauration 🍽️ est un professionnel clé de l’expérience client. Il assure l’entretien et la mise en place des locaux, du mobilier et des équipements afin de garantir un cadre accueillant et conforme aux règles d’hygiène et de sécurité. Dès l’arrivée du client, il joue un rôle central dans l’accueil 🤝, la présentation de la carte, la prise de commande et le service des mets et boissons. Par son attitude, sa disponibilité et sa qualité d’écoute, il crée un climat convivial et rassurant. Il met en avant le savoir-faire de l’établissement 👨‍🍳, valorise la cuisine et les spécialités proposées, tout en veillant au confort et au bien-être du client tout au long du repas. Son professionnalisme permet non seulement de répondre aux attentes, mais aussi d’anticiper certains besoins, en apportant des conseils avisés ou en gérant avec tact les situations délicates. Interface privilégiée entre le client et l’entreprise, le serveur transmet l’image de marque ⭐, incarne les valeurs de l’établissement et contribue directement à sa notoriété et à sa fidélisation. À travers son service, il devient un maillon essentiel de la réussite commerciale et de la réputation du restaurant. TP Serveur en restauration Libellé exact : Titre Professionnel Serveur en restauration Certificateur : Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion Code RNCP : 39534 Date de publication de la fiche : 03/09/2024 – France Compétences Date de début des parcours certifiants : 07/01/2025 – France Compétences Date d’échéance de l’enregistrement : 07/01/2027 – France Compétences

Objectifs de la formation

  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les différents types de buffet
  • Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L'emploi s'exerce généralement en équipe.
  • Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration.
  • L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains.
Prérequis
  • Aucun prérequis spécifique mentionné

Contenu de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
  • Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
  • Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration
  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet
  • Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Équipe pédagogique

Un(e) assistant(e) de formation vous accompagne tout au long de votre parcours, veille à votre progression et à votre bien-être, et assure le lien entre Stendal et votre employeur (si celui-ci est concerné) Un(e) formateur(-trice) terrain vous forme en situation réelle, que ce soit sur votre lieu de travail ou lors de mises en pratique organisées par Stendal.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Mise en situation professionnelle
  • Entretien technique
  • Questionnaire professionnel
  • Entretien final

Ressources techniques et pédagogiques

  • Non spécifié

Qualité et satisfaction

Via France Compétences : Taux d'insertion global à 6 mois (en %) : 71, Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois (en %) : 52, Taux d'insertion dans le métier visé à 2 ans (en %) : 47 Prochainement, vous pourrez consulter nos différents indicateurs de suivi qualité, notamment le taux d'obtention, le taux de satisfaction à chaud, le taux de retour des enquêtes à froid, le taux de recommandation ainsi que le taux d’insertion professionnelle. Retrouvez tous les taux sur l'onglet https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • ✅ Résultats attendus après le TP Serveur en restauration À l’issue de la formation, le titulaire du titre est capable de : Préparer et mettre en place la salle et les espaces de service en respectant les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP). Accueillir le client avec professionnalisme, assurer sa prise en charge et l’accompagner tout au long du repas. Présenter, conseiller et prendre les commandes, en valorisant les mets et boissons proposés. Assurer le service à table ou au comptoir, en respectant les techniques professionnelles (port de plateaux, service à l’assiette, gestion des boissons). Veiller au confort et à la satisfaction du client, traiter les demandes particulières et gérer les situations délicates avec courtoisie. Effectuer les opérations de clôture et d’entretien, garantir la propreté et la remise en état de la salle et du matériel.
Modalité d'obtention
  • Le Titre Professionnel Serveur en restauration s’obtient après validation des éléments suivants : Blocs de compétences (CCP) CCP 1 : Préparer et mettre en œuvre le service en restauration CCP 2 : Accueillir, conseiller et servir le client en restauration Épreuves d’évaluation certificative devant un jury de professionnels : Mises en situation pratiques : préparation de salle, accueil client, prise de commande, service des mets et boissons, gestion des encaissements et remise en état. Présentation d’un dossier professionnel retraçant l’expérience et les compétences acquises (stage, alternance ou pratique professionnelle). Questionnement technique portant sur les savoir-faire et les règles d’hygiène, de sécurité et de relation client. Entretien final avec le jury pour évaluer la maîtrise globale du métier et la capacité d’analyse du candidat. Décision du jury Attribution du titre complet si les 2 CCP sont validés. Attribution partielle possible (1 CCP validé), avec possibilité de repasser le bloc manquant ultérieurement.
Détails sur la certification
  • - Type d'emplois accessibles : Serveur en restauration. Commis de restaurant Demi-chef de rang Chef de rang - Entrées en cours de formation : possible - Si vous souhaitez approfondir vos compétences, vous pouvez évoluer vers des spécialisations comme : TP Employé polyvalent en restauration RNCP 38663 🎓 Ce titre professionnel est classé au niveau 3, équivalent à un CAP. 🎓 Il est structuré autour de trois blocs de compétences, appelés Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) : Réaliser les travaux préalables au service en restauration. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande. Réaliser le service en restauration. 🎓 Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi.

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap (accompagnement personnalisé possible et possibilité d'accès handicap sur site). Délai d’accès estimé à 2 à 6 semaines après validation du dossier. Financement : OPCO de l'employeur en intégralité. Retrouvez les principaux acteurs qui peuvent vous accompagner dans vos démarches en matière de handicap en consultant cette liste : https://crfh-handicap.fr/ressources-pour-laccessibilite/les-acteurs-du-handicap/ evebh@stendal.fr reste à votre écoute pour connaître les modalités d'accès.