TP Serveur en Restauration

RNCP39534

La formation « Serveur en restauration » prépare les professionnels à assurer la préparation de la salle, l’accueil, la prise de commande, le service des mets et des boissons, ainsi que l’encaissement, dans le respect des standards de l’établissement. Le serveur contribue à la qualité de l’expérience client, à la fluidité du service et à la valorisation de l’offre, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures internes. Il travaille en coordination étroite avec la cuisine, le bar et l’équipe d’encadrement, dans un environnement dynamique et exigeant. Missions principales du serveur en restauration : Prépare la salle et le service : dressage des tables, mise en place du matériel, organisation du rang. Accueille, installe et conseille les clients, en valorisant la carte et les suggestions du chef. Prend les commandes, saisit les demandes dans le système de caisse et transmet aux équipes de production ou au bar. Réalise le service des plats et boissons selon les techniques adaptées au type d’établissement (service à l’assiette, plateau, guéridon…). Assure le suivi du service : débarrassage, redressage, attention permanente portée au client. Réalise l’encaissement, applique les procédures de clôture et participe au suivi des indicateurs de satisfaction. Respecte les règles HACCP, les procédures d’hygiène, de sécurité et les bonnes pratiques de service. Participe au nettoyage des espaces de restauration et au maintien de l’ordre et de la propreté avant, pendant et après le service. Réactivité et autonomie Gère les priorités et adapte son rythme en fonction de l’affluence et du déroulé du service. Anticipe les besoins clients, détecte les incidents (délai, erreur, insatisfaction) et propose des solutions adaptées. Environnement de travail Exerce en restaurant traditionnel, brasserie, hôtel, bar à thème, restauration événementielle, etc. Travaille dans un environnement dynamique, parfois bruyant, avec station debout prolongée, déplacements fréquents et port de charges légères. Horaires variables : soirées, week-ends, jours fériés, doubles services selon les établissements. Interaction permanente avec la cuisine, le bar, la plonge, les managers, et parfois le service commercial ou événementiel. Communication et relations professionnelles Interagit continuellement avec les clients, dans un rôle clé d’hospitalité et d’expérience client. Travaille en lien étroit avec les chefs de rang, maîtres d’hôtel, cuisiniers, barmans et autres membres de l’équipe. Utilise les outils professionnels : caisse informatisée, pad de commande, logiciels internes, outils de communication interne. Dimension RSE Applique les bonnes pratiques en matière de tri des déchets, réduction du gaspillage, optimisation de l’eau et de l’énergie. Participe à un environnement de travail bienveillant, sûr et respectueux, et valorise le rôle du service dans la satisfaction globale du client. TP Serveur en restauration Libellé exact : Titre Professionnel Serveur en restauration Certificateur : Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion Code RNCP : 39534 Date de publication de la fiche : 03/09/2024 – France Compétences Date de début des parcours certifiants : 07/01/2025 – France Compétences Date d’échéance de l’enregistrement : 07/01/2027 – France Compétences